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        四川唐小米酒業(yè)有限公司

        首次以“宜賓”命名 五糧液研究團隊發(fā)現(xiàn)產(chǎn)蝦青素新菌種

        http://www.yayuan.cc/news/wenhua.html  2025/5/3 10:36:31

          近日,五糧液微生物研究團隊首次在釀酒環(huán)境中分離出一株具有產(chǎn)蝦青素能力的全新菌種,菌種代號WLY502(簡稱502菌),以首次發(fā)現(xiàn)地“宜賓”命名為宜賓副球菌(Paracoccus yibinensis)。新菌種的研究論文《Paracoccus yibinensis sp. nov., a novel bacterium with astaxanthin producing isolated the environment of Chinese distilled Baijiu》(分離自中國白酒釀造環(huán)境中產(chǎn)蝦青素的宜賓副球菌新菌種)已在國際微生物分類學(xué)知名雜志《Antonie Van Leeuwenhoek》公開發(fā)表(全文鏈接點擊文末閱讀原文查看)。

          研究發(fā)現(xiàn),宜賓副球菌能在20-37℃的溫度區(qū)間生長,Z適溫度為25℃;適應(yīng)pH5.0-10.0的酸堿環(huán)境,Z佳生長環(huán)境為pH7.0-8.0;在0-5%(w/v)的NaCl濃度范圍內(nèi)均可生長。尤為重要的是,區(qū)別于其他副球菌,宜賓副球菌能夠產(chǎn)生蝦青素。

          蝦青素是一種雙環(huán)類胡蘿卜素,已有研究證實,其獨特的分子結(jié)構(gòu)使蝦青素具有很強的減緩衰老、抗氧化、抗 炎和抗 菌能力,其抗氧化活性遠遠高于其他類胡蘿卜素和維生素E(高10到6000倍),在保健品、醫(yī)藥、化妝品等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。

          宜賓副球菌的誕生地——宜賓五糧液產(chǎn)業(yè)園區(qū),坐落于世界十大蒸餾酒產(chǎn)區(qū),被聯(lián)合 國教科文組織譽為“在地球同緯度上Z適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”。這里年均溫度17.9℃,三江生態(tài)得天獨厚,冬無嚴寒、夏無酷暑的溫潤環(huán)境,孕育了豐富的微生物群落。這種溫暖濕潤的氣候,宛如一個天然的孵化器,為制曲所需的微生物提供了絕 佳的生存與繁衍環(huán)境。包包曲制作過程中,眾多微生物如霉菌、酵母菌、細 菌等在適宜的溫度和濕度條件下,迅速生長繁殖。這些微生物在曲塊中相互協(xié)作,進行著復(fù)雜的生化反應(yīng),從而形成了獨特的風(fēng)味物質(zhì)和酶類,為五糧液的獨特風(fēng)味奠定了基礎(chǔ)。

          此次新菌種的發(fā)現(xiàn),不僅印證了宜賓不可復(fù)制的環(huán)境優(yōu)勢,還首次將蝦青素這一“超級抗氧化劑”的生物合成路徑與中國傳統(tǒng)釀造環(huán)境相關(guān)聯(lián),為微生物功能研究開辟了新方向。五糧液將繼續(xù)以科技創(chuàng)新為引 領(lǐng),推動中國傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代技術(shù)的深度融合,為打造世界一 流企業(yè)注入創(chuàng)新動能,為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻科研力量。(五糧液集團)

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        編輯:小娟   信息類別:酒文化
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