日前，由紹興市人民醫(yī)院與紹興文理學(xué)院、國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心共同完成的“黃酒功能因子在心腦血管疾病防治中的應(yīng)用”項(xiàng)目，榮獲2022“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)。

　　據(jù)悉，“黃酒功能因子在心腦血管疾病防治中的應(yīng)用”項(xiàng)目研究表明，紹興黃酒功能因子在心腦血管疾病防治等方面有很大益處，紹興黃酒能更好地造福社會(huì)。

　　對(duì)此，有酒商直言，紹興黃酒“有益健康”的觀點(diǎn)，通過科學(xué)研究探討沒問題，但國(guó)內(nèi)的黃酒廠家卻不能將其視為“崛起點(diǎn)”。因?yàn)�，市�?chǎng)實(shí)踐已經(jīng)證明過，“有益健康”只是加分項(xiàng)，卻不是成功的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　“后疫情時(shí)代”

　　黃酒力證“有益健康”

　　《北方黃酒養(yǎng)生文化》《秋天喝黃酒，喝的不是酒，是健康！》《哪種黃酒養(yǎng)生效果好》《“黃酒與健康專家論壇”在京舉辦》《紹興黃酒有益健康被科學(xué)佐證》……

　　長(zhǎng)期以來(lái)，以“黃酒有益健康”為內(nèi)容的文章越來(lái)越多，對(duì)外反復(fù)強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，喝黃酒是養(yǎng)生方式的一種，喝黃酒有益健康。

　　但不管是在疫情前、疫情中，或是當(dāng)下的“后疫情時(shí)代”，黃酒卻始終未能因“有益健康”掀起市場(chǎng)購(gòu)買熱潮。

　　據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)白酒人均需求約為9升，啤酒人均需求約為38升，但黃酒銷售量人均不足2升。

　　黃酒與其他酒類產(chǎn)品之間的巨大差距，到底因何造成？

　　一是地域文化的差異，白酒、啤酒在全國(guó)暢銷的同時(shí)，黃酒卻被局限于有限的幾個(gè)省市，由于口感和認(rèn)知度低，黃酒主流消費(fèi)群體長(zhǎng)期局限于江浙滬區(qū)域。

　　對(duì)此，曾有北方酒商直言，在夏天太熱、冬天太冷的北方，黃酒的產(chǎn)品屬性難以被認(rèn)可。

　　二是缺乏高端產(chǎn)品引 領(lǐng)，過去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，黃酒企業(yè)偏重于向市場(chǎng)輸出低端產(chǎn)品，從而忽略了高端品牌形象的建設(shè)。在一個(gè)講究面子文化、精神需求的時(shí)代，黃酒錯(cuò)過了很多場(chǎng)“宴席”。

　　當(dāng)然，黃酒廠商過于仰仗“有益健康”的招牌，也耽誤了黃酒的發(fā)展……“有益健康”講了很多年，卻始終不能讓黃酒有所突破，“后疫情時(shí)代”繼續(xù)大力氣宣傳“有益健康”能成功嗎？

　　只有健康生活

　　不存在健康產(chǎn)品

　　《21歲小伙連吃一個(gè)月水果當(dāng)晚餐住進(jìn)ICU》，這是2018年的一則新聞報(bào)道，曾一度掀起網(wǎng)絡(luò)熱議，讓很多人清楚意識(shí)到了一個(gè)道理“健康的身體，不能單純靠吃”。

　　另有接受采訪的多位酒商表示，他們喝酒不是為了更健康，他們的老客戶、新客戶來(lái)買酒時(shí)，也從來(lái)沒問過“你這酒有益健康嗎？”在他們看來(lái)，喝酒就是喝個(gè)氣氛，在“相聚”的場(chǎng)景中拉近彼此的“距離”，僅此而已。

　　當(dāng)然，隨著消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的到來(lái)，酒類產(chǎn)品也被賦予了滿足消費(fèi)者精神需求的功能，高端、次高端酒類產(chǎn)品的銷量占比逐漸上升成為“大趨勢(shì)”，可這一切都與黃酒差點(diǎn)“緣分”。

　　從2020年的“紹興黃酒含有豐富酚類成分，具有一定程度的抗疲勞、抗衰老作用，有助于改善認(rèn)知功能”；再到2022年的“紹興黃酒功能因子對(duì)心腦血管疾病防治等方面有很大益處”……這些都是真的，只是難以轉(zhuǎn)化為黃酒動(dòng)銷的助力。

　　在業(yè)內(nèi)專家看來(lái)，以前、現(xiàn)在、未來(lái)，每一個(gè)人的健康都是來(lái)源于樂觀的心態(tài)、積極進(jìn)取的精神、良好的生活作息，而不是對(duì)某個(gè)或多個(gè)產(chǎn)品的攝入，黃酒廠商可以將“有益健康”作為吸引消費(fèi)者的一塊招牌，但也只能是僅此而已。

　　黃酒的崛起，最終還應(yīng)在滿足消費(fèi)者精神需求上實(shí)現(xiàn)，與其反復(fù)強(qiáng)調(diào)“有益健康”，倒不如充分挖掘并講好歷史、文化交匯而成的黃酒故事，做好品質(zhì)升級(jí)，才能更好地抓住市場(chǎng)上的酒類消費(fèi)者。（文章來(lái)源：賣酒狼圈子）

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