五千年的文明史

喝酒的歷史大約有四千多年

酒與文化、藝術(shù)、習(xí)俗深深交融

歷史上也從未有一種飲料像酒一樣

歷經(jīng)千年魅力不減

作為酒典型代表的白酒

經(jīng)過一次次地升級(jí)蛻變

形成了“百花齊放，百家爭(zhēng)鳴”的格局

白酒按照香型劃分可分為

濃香、醬香、清香、米香

兼香、馥郁香特香、鳳香

老白干香、芝麻香、豉香、董香

濃

以瀘州老窖、五糧液、洋河為代表的

濃香型白酒

是覆蓋人群大的酒種

講究“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”

老窖池是酒企核心資產(chǎn)

核心產(chǎn)區(qū)為四川跟江淮地區(qū)

醬

以茅臺(tái)酒為典型代表的醬香型白酒

是釀造工藝復(fù)雜的酒種

釀造講究順應(yīng)天時(shí)

端午制曲，重陽下沙（高粱）

釀造周期歷時(shí)一年

清

以汾酒、二鍋頭為代表的清香型白酒

被稱為國民口糧酒

主要盛行于北方地區(qū)

在七八十年代

清香型白酒一度風(fēng)靡全國

風(fēng)

鳳香型，指具備西鳳酒香型風(fēng)格的一類白酒

使用獨(dú)特的“酒海”進(jìn)行陳藏

香味介乎濃香跟清香之間

入喉甘冽，醇甜

在西北地區(qū)十分風(fēng)靡

米

以三花酒、紅荔紅米酒為代表的米香型白酒

是歷史悠久的酒種

盛行于盛產(chǎn)稻米的兩廣地區(qū)

大米釀造的酒，酒體純凈，飲用清爽

屬于地產(chǎn)好酒

老白干

老白干香型

指具備衡水老白干風(fēng)味的一類白酒

傳統(tǒng)的老白干酒度數(shù)高達(dá)60度以上

以干、冽著稱

入口香氣清雅，酒度高而不烈

特

以四特酒為典型代表的特香型

誕生于盛產(chǎn)稻米的江西

用整粒大米作為釀酒原料

酒體具備濃、醬、清三種香型的特點(diǎn)

形成自己獨(dú)特的香型

 

馥郁

馥郁香型

湖南特產(chǎn)酒鬼酒專屬香型

雜糅了小曲跟大曲釀酒特點(diǎn)的復(fù)雜工藝

一口可品 “前濃、中清、后醬”獨(dú)特風(fēng)味

鼓

豉香型，盛產(chǎn)于兩廣地區(qū)

使用大米作為釀酒原料

釀造過程中加入煮熟的肥豬肉

除了增加酒的香醇度

還能依靠脂肪的縫隙過濾酒中雜質(zhì)

芝

芝麻香型白酒，山東特產(chǎn)

以芝麻香為主體

兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)

故有“一品三味”之美譽(yù)

董

以董酒為代表的董香型白酒

貴州遵義特產(chǎn)

以130多種天然本草入曲的蒸餾白酒

其秘方跟工藝三次被列為國家機(jī)密

具有獨(dú)特的本味佰草香

入口幽雅舒適

兼

以口子窖、白云邊為代表的兼香型白酒

兼香是指具有兩種以上主體香的白酒

具有一酒多香的風(fēng)格

常見的酒為濃、醬兼香

每家酒企都有自己獨(dú)特的釀造工藝

白酒博大精深

幾乎每座城市都有其風(fēng)靡的特產(chǎn)酒

有些名氣不大

有些可能已經(jīng)消失在歷史的洪流中

成為一份獨(dú)特的記憶跟念想

酒對(duì)于國人又是如此重要

從出生、滿月、周歲到生日、壽誕

從升學(xué)、畢業(yè)、就業(yè)到結(jié)婚、高升

但逢大事，每逢佳節(jié)

必有一瓶醉人的好酒（圖文來源：好酒調(diào)查局）

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