康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒入口甜美，酸度較高，恰好可以平衡甜味，讓口感清爽而不至太過甜膩。走進(jìn)一點(diǎn)，熱帶水果、成熟葡萄干、無花果干、杏仁和蜂蜜的香氣襲來，未飲先醉，余味較長，優(yōu)雅均衡，小酌一口，嘴里仿佛充滿柑橘果味，十分宜人。甜而不膩的性格就如百看不厭的女子一般惹人愛，喝完唇齒留香，在這個春暖花開的季節(jié)就著花香喝上一瓶。兩個字：！

　　康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒價格   市場參考價：369元

　　康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒基本信息

　　葡萄品種：賽美蓉和長相思

　　產(chǎn)地：法國蘇玳

　　類型：貴腐甜白

　　年份：2012 年

　　酒精度：12.5%

　　凈容量：750mL

　　適飲期：現(xiàn)在

　　醒酒時間：半小時

　　侍酒溫度：8℃ 左右

　　規(guī)格：6 瓶/木箱，橫放

　　配餐：鵝肝和提拉米蘇等甜點(diǎn)

　　1、康特酒莊：蘇玳百年歷史名莊

　　此酒出自康特酒莊（Clos le Comte），酒莊釀酒歷史已經(jīng)有幾百年�？堤鼐魄f占地 8 公頃，位于波爾多蘇玳加龍河與錫龍河附近，天然的地理優(yōu)勢使得其能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)異的貴腐甜白葡萄酒。酒莊堅(jiān)持 “綠色無污染” 的種植與釀造方法，尊重自然和人。憑借著酒莊幾代人的精耕細(xì)作，葡萄酒品質(zhì)也受到了業(yè)界的一致好評。

　　2、貴腐甜白葡萄酒究竟 “貴” 在哪里？

　　都說貴腐甜白酒貴，究竟貴在哪里呢？這還得從神秘莫測的貴腐菌說起。要成為貴腐甜白，必須要感染一種貴腐菌。它是一種，是貴腐甜白形成的基礎(chǔ)，也是貴腐甜白區(qū)別于其它甜白葡萄酒的主要因素。它主要有兩方面的作用。

　　一是提高葡萄含糖量。感染了貴腐菌的葡萄會逐漸脫水，以致于其相對含糖量上升。另外，為了獲得同樣多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，這也就增加了葡萄汁的含糖量。由感染貴腐菌的葡萄釀造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，還有一些會擁有比較高的酒精度。

　　二是增加葡萄風(fēng)味。那些由感染了貴腐菌的葡萄釀造的葡萄酒往往被形容為 “蜂蜜味”、“蜂蠟味” 以及 “干果味” 等，這是由于貴腐葡萄酒往往會具有一種名為苯乙醛的特殊芳香類化合物，增加了葡萄酒的芬芳。

　　正是在貴腐菌的作用下，才成就了這口感甜潤順滑、香氣集中、風(fēng)味復(fù)雜、儲藏潛力無限的佳釀。但是貴腐菌的形成與貴腐酒的釀造卻是相當(dāng)?shù)睾馁M(fèi)成本。

　　貴腐甜白葡萄酒的釀造比普通干紅葡萄酒的種植與釀造要復(fù)雜得多，要看天氣，靠人力，滴滴皆辛苦。首先，只有特殊的氣候條件——潮濕的上午和干燥的下午才能使得貴腐霉菌繁殖。為了尋找水份以生產(chǎn)出芽孢，貴腐霉菌會刺破葡萄皮，此時，葡萄將會干縮，糖分變得更加集中。不過，讓成熟的葡萄繼續(xù)留在葡萄藤上以感染貴腐菌本就風(fēng)險(xiǎn)很大，如果碰到霜凍、雨水或灰霉菌，葡萄收成就會急劇減少。每到 9 月份，莊主就會如坐針墊，祈禱天公作美。

　　此外，貴腐酒的釀造也頗為復(fù)雜。釀造此酒所用的葡萄必須都采用手工進(jìn)行采摘，一顆一顆地挑選，且要分 10 批次才能采摘完畢，因此酒莊需要花重金聘請有經(jīng)驗(yàn)的工人來采摘葡萄。由于受貴腐菌的感染，葡萄水分極少，糖分高，發(fā)酵緩慢，因此釀造過程非常漫長，這需要慢工出細(xì)活的工匠精神。待到葡萄汁發(fā)酵到一定程度時，酒精和貴腐霉菌會 “殺死” 酵母，使得糖分得以保留，隨后酒液通常會在較貴的橡木桶中陳年 18 個月。

　　3、長相思和賽美蓉：成就康特貴腐甜白的兩大葡萄品種

　　康特貴腐甜白葡萄酒是由長相思（Sauvignon Blanc）與賽美蓉（Semillon）釀制而成，賽美蓉成熟較晚，皮薄，因此容易感染貴腐霉菌，不過酸度卻略顯不足。然而，長相思的高酸正好能彌補(bǔ)賽美蓉的不足，來釀造均衡的貴腐甜白葡萄酒，使其甜而不膩。這兩大葡萄品種也是較典型的蘇玳貴腐甜白釀酒葡萄。

　　注：康特酒莊蘇玳貴腐甜白葡萄酒價格來源于網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)攻參考，真實(shí)價格請以酒商報(bào)價為準(zhǔn)。

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